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みなさま、こんにちは。品川区　大崎・五反田の歯科治療ならオーバルコート歯科室、管理栄養士の斉藤です。オリンピックも盛り上がっていますね！そして連日のように猛暑が続いていますので、熱中症に気を付けたいですね。栄養は私たちにとってかかせないものですが、「きゅうりには栄養がない」なんて聞いたことはないでしょうか？そんな「きゅうり」のお話を今回はしていこうと思います。

世界一栄養のない野菜!?

きゅうりは水分ばかりで、栄養はほとんどないと言われてしまいますが、そんなことはありません。水分も多く含まれていますが、その他にもカリウムやビタミンＣ、緑色の皮にはβカロテンが含まれていています。

• カリウム

利尿作用があり、むくみや二日酔いの解消、体内から余分なナトリウムを排出し、高血圧予防にも効果があります。

• ビタミンC

血管や皮膚粘膜を強化、免疫力アップを期待できます。抗酸化作用もありますので、歯周病予防にも欠かせない栄養素です。ビタミンCは熱に弱く、体内にためておけないのが欠点ですが、きゅうりは生食しやすいので、手軽に摂取できるのが利点です。

• βカロテン

視覚機能を健康に保ったり、皮膚や粘膜の健康を守る効果が期待できます。βカロテンは脂溶性のビタミンなので、油でサッと炒めるなど油と一緒に摂ると吸収率が上がります。

食べ合わせでさらに効果アップ！

• きゅうり＋桜えび

きゅうりのビタミンCと桜エビのカルシウムの相乗効果で、ストレスの緩和、更年期障害の予防も期待できます。

• きゅうり＋木綿豆腐

きゅうりのβカロテン、ビタミンCと豆腐のタンパク質は肌にうるおいを与えてくれます。また免疫力も高めて、夏バテの対策にも効果的です。

• きゅうり＋ぬか

ぬか漬けにすることで、ぬかのビタミンB1が染み込み、ビタミンB量が増加します。ビタミンB１には糖質の代謝のサポートや神経機能を正常に保つ機能があります。

どう選んだらいいの？

きゅうりを選ぶ時のポイントには以下の４点があります。

• 表面のイボが尖っている。
• 全体が均一の太さ
• 両端が瑞々しく、かたい。
• 緑色が濃くハリ・ツヤがある。　　　　　

今回はきゅうりについてお話させて頂きました。きゅうりにも栄養もあり、水分の多いので夏にはぴったりの野菜ですので、ぜひ取り入れてみてください！

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